Incontournable pois chiche !

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17 Oct

La Méditerranée… ses mythes et ses légendes, ses variétés de bleu et son soleil radieux, son Histoire et ses histoires. Autour de cette mer qui rassemble, des peuples et des habitudes, des traditions et des richesses. De l’Italie de Maria et du Liban de Claude, des recettes d’hier mais aussi d’aujourd’hui autour d’un aliment vedette : le pois chiche.

Petit et rond, savoureux et nutritif, ce roi des légumineuses nous enchante par l’infini de ses possibilités.

Deuxième de la collection Les Méditerranéennes qui met en valeur les similitudes et les différences des cuisines de la Mare Nostrum, ce livre présente des plats oubliés du terroir mais aussi des innovations, des conseils, des astuces et des idées pour faire du pois chiche un incontournable !

Claude Chahine Shehadi et Maria Rosario Lazzati nous présentent monsieur pois chiche dans une recette inédite :

Le livre

Salade de pois chiches, tomates et mozzarella

Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches cuits et de préférence pelés
  • 300 g de mozzarella di Buffala fraîche et coupée en tranches
  • 150 g de tomates semi-séchées dans de l’huile coupées
  • 200 g de roquette sauvage hachée
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 c. à s. d’origan séché
  • Sel marin
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d’olive extra-vierge

Étapes:

  1. Dans un bol, mettez les pois chiches avec les tomates et la roquette.
  2. Faites la sauce avec le vinaigre balsamique, du sel, du poivre ainsi que 2 cuillères à soupe d’huile.
  3. Versez sur la salade tout en mélangeant, cela permet d’assaisonner le tout.
  4. Dans un joli plat, placez les tranches de mozzarella au centre.
  5. Parsemez d’origan.
  6. Disposez la salade autour des tranches de mozzarella.
  7. Servez immédiatement.

Claude Chahine Shehadi et Maria Rosario Lazzati signeront leur livre Le Pois chiche mardi 5 novembre au Salon du livre francophone de Beyrouth au BIEL sur le stand Tamyras à partir de 17h.

Retrouvez ici le programme de nos événements au Salon du livre francophone du Beyrouth.

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